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第1064章 锅烧鸭【求票】

“我们几个老头老太太出去溜达,你跟着做什么在这好好跟小拙一块儿做生意吧,以后家里的事儿,都交给你们这些小辈打理了。”

老太太轻轻抚摸着熊仔身上那油亮的被毛,拒绝了于可可的请求。

于可可也没气馁,喊上保姆,开始收拾熊仔的玩具猫窝等用品。

猫咪转移住所的时候,尽量先别买新的用品,比如猫砂盆和猫碗等,这样能够最大限度的避免猫咪因为改变环境而产生的应激反应。

相对于徐拙满脑子的想法,于可可表现得就比较积极了。

她要趁着老太太还没反悔的时候赶紧把这只猫带走,省得夜长梦多。

毕竟这只猫可是老太太的心头好,能拐跑的机会可不多。

这会儿还没开饭,所以要把所有的用品以及猫的零食罐头之类的全都装好,等吃完午饭就带着熊仔回家。

熊仔的玩具和用品非常多,光它的衣服都塞满了整整一个大箱子。

于可可一边收拾一边乐颠颠的在朋友圈发了一条动态“从今天起,老娘也是有喵的人啦”

这条动态的配图,自然是熊仔的写真照片了。

刚发出没多久,一群“云吸猫”的人士就开始再评论区活跃起来。

有人想上门跟熊仔合影,有人想送熊仔吃的和用的,还有人想让熊仔当模特,反正每个人都很兴奋。

毕竟是明星猫啊,哪怕不蹭热度单纯的合个影呢,也能让人很开心。

在于可可翻箱倒柜收拾熊仔的物品时候,徐拙则是来到厨房,把灶上的火给关掉了。

这会儿锅里的鸭子已经蒸了一个多小时。

时间已经足够,可以停火进行下一步了。

停火后,徐拙没有立即掀开锅盖,而是让蒸锅里的鸭子闷了十来分钟,这才掀开锅盖,准备把里面的鸭子端出来。

刚掀开锅盖,一股好闻的香味儿就从锅里飘了出来。

鸭子本身就脂肪多,香味儿浓,再配上卤汤,香味儿就更足了。

其实这会儿,盆里的鸭子已经可以吃了,但对于锅烧鸭这道菜来说,才刚刚起步而已,接下来的步骤,才是重中之重。

徐拙把鸭子从漂满油脂的盆里捞出来,放在一个竹箅上控水。

同时还把鸭子从中间撕开,让鸭子的腹腔整个暴露在外面。

他这么做的目的,主要是为了让鸭肉降温,同时也为了让鸭子体内多余的水分和油脂流出来,方便接下来的操作。

趁着鸭子降温的时候,徐拙拿来几个鸡蛋,然后开始调制炸鸭肉要用的酥糊。

酥糊有很多种,根据不同的用途,有不同的做法。

比如想要脆就用淀粉和蛋清,想要酥就用全蛋和面粉。

再复杂点的,比如今天要调的酥糊,用的食材就多了。

不仅要用到全蛋、淀粉和面粉,还要用到花生油和泡打粉。

之所以用这么多食材来调配,自然是想让鸭肉的外皮更加香酥可口。

“爷爷,炸鸭肉的酥糊这样调没问题吧”

为了让老爷子有点参与感,接下来的操作,徐拙打算每一步都先向他请教一下。

这样既能显得老爷子博学多才,也能掩饰自己表现得太妖孽的事实。

老爷子笑眯眯的点了点头“没问题,就是这样调的。”

徐拙开始调酥糊。

把面粉和淀粉按照21的比例倒入一个小盆中,然后再放入一小勺泡打粉,一小勺食盐,一小勺花椒粉。

把这些搅拌均匀,然后往里面打几个鸡蛋。

接着再倒入花生油,淋一些冷水,用筷子慢慢搅拌成稠面糊。

酥糊一定要足够粘稠,这样才能挂在鸭肉上。

把面糊搅好后,徐拙开始蒙上保鲜膜,放在一边让面糊发酵一下。

这样炸的时候面糊会稍稍膨胀一些,口感会更酥。

二十分钟后,鸭肉的温度冷却了下来。

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